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11 months ago

今日はイベント３日目です。昨日に引き続き本日もご予約満席いただきありがとうございます！さて、今日は今回特におすすめする日本酒をご紹介します！写真①枚目孝の司　　愛知県自社米、夢山水を100%使用　原型精米により低タンパク、高ミネラルで醸すことで綺麗な味わいを実現。フルーティーでキレのある酸味とミネラル感がバランス良い辛口。前菜全般にあいます！写真②枚目作　ZAKU 雅の智　中取り　　三重県純米大吟醸中取を瓶詰め。華やかな香りと透明感のあるデリケートでエレガントな味わいが特徴。山田錦全量使用。牡蠣にもあいます！写真③枚目春鹿　超辛口　純米酒　　奈良県五百万石使用。伝統える究極の辛口。鹿肉にも負けない厚みある味わいです。燗で飲むのもおすすめ！その他にも日本酒色々とご用意あります！本日もよろしくお願いします！ … もっと見る表示を減らす

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11 months ago

本日イベント２日目！今日は特におすすめなワインをご紹介！写真①枚目ポルトガルの自然派ロゼワイン！AVA（アヴァ）家族経営の少量生産クラフトワインの醸造所で作られたナチュールわいん。オレンジのアロマ、爽やかな酸味と柔らかなテクスチャーと共に優しい渋味。ワインに娘さんの名前をつけるという愛情溢れる作品。前菜系〜焼き魚系にもぴったり！写真②枚目スペイン、カタルーニャ州ペネデスの自然酵母の旨み白ワイン！エキリブリ樹齢74年のチャレッロ100%から作られるエレガントに熟成した味わい。香りは華やかで樽熟由来のトースト香、熟した桃のアロマも感じられ、奥にはハチミツや黄色い花を連想する複雑さもあります。非常にしっかりとしたボディーで、豊かな果実味、酸味のバランスも良いです。果物やチーズを使った料理とあいます！写真③枚目ポルトガルのアルバリーニョ主体！爽やかスッキリフルーティー白ワイン！トロピカルフルーツや熟した桃にシトラスの香りが広がるフレッシュな味わい！牡蠣やは前菜向きです！ … もっと見る表示を減らす

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11 months ago

本日は久々、中野シェフとのコラボイベント。今回は敢えてイベントのテーマを自分なりに決めてみました。テーマ日本酒と多様性。〜料理とワインから味わう世界〜昨今、複雑な世界情勢では多様性が求められているということを実感させられます。当たり前になりつつあるAIの発展、関税問題、ウクライナ情勢、トランプ政権、ここ3年だけを見ても目まぐるしい変化が起きています。日本酒の世界においてもそれは同じです。主食の変化、洋食化、若者の日本酒離れなど。今回選んだ日本酒は、多数派の飲食店で扱われるいわゆる純米酒だけでなく、普通酒や醸造酒といわれるアルコール添加酒中心に集めました。アルコール添加酒はアル添酒などと呼ばれ、安酒の質が悪いイメージを持たれている人が多く（実際、戦後には三増酒などと呼ばれる安いアルコールで伸ばしたお酒はありました。）いますが、歴とした伝統ある製法の一つです。今回はご用意する料理はフレンチをベースとした料理になります。日本の醤油、甘味をベースとした煮付けや煮物には純米酒のふくよかな米の余韻は合うのですが、フレンチでは少しくどく感じられてしまいます。そこでアル添酒のような余韻を引きずらない、キレのある味わいで料理を楽しんでいただきたいなと思います。メイン料理には純米酒もご用意しています。もちろんワインもご用意しております。昔からお世話になっているインポーターさんのお力を借りて、円安物価高の中がんばっていただきました。スペインワインを中心にご用意しております。スペインの広大な土地にはそれぞれの特色を持ったワインが作られます。海産物から畜産、ジビエまで日本に似た食材も多く、影響を与えた料理も多々あります。日本の日本酒にあたるのがスペインのワインという対比で味わってみて頂きたいなと思います。最後に今回このようなテーマを設けた理由には飲食店自体が多様化という課題にも直面しているからです。飲食は生活の一部であり、日常的なイベントです。だからこそ多少のメッセージがあってもいいのかと思います。ただ食事を楽しめる環境、それにこだわれる環境、それを当たり前に享受できる環境。そんな幸せは当たり前ではない世界の人に、日本カルチャーとして知っていただきたいなというのが僕のメッセージです。長文乱文失礼いたしました。今日から３日間ご予約いただいた皆様と楽しい時間を過ごせることを嬉しく思います。お店でお待ちしております。 … もっと見る表示を減らす

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11 months ago

改めて来月3月初めにやるイベントのお知らせです！まだまだお席に余裕があります！開催日：2025年3月2日(日)・3日(月)・4日(火)開催時間：17:00〜20:00までの入店価格：ディナーお任せコース8〜10品7000円(税別)ドリンク:600円〜開催場所:春夏冬(あきない)〒105-0004 東京都港区新橋3-18-7 桃山ビル2F TEL: 03-6403-1804＊ご予約はお電話またはLINEにて承ります。詳細↓春夏冬(あきない) 宮首とのコラボイベントのお知らせ！！まだまだ寒い日が続きますがいかがお過ごしでしょうか？久々に元mosh kitchenのソムリエ宮首とパティシエ中野のコラボイベントを今回は場所を変え春夏冬さんにて開催します！和を基調とした店内に相応しい装いの料理をパティシエ中野の季節のfruitを全面押し出したお食事ともちろんデザートのおまかせコースです。冬から春の移り変わりに相応しいお料理に日本酒をメインにした宮首チョイスのお酒で楽しい空間を演出します。席に限りがありますので中野もしくは宮首まで早めのご予約をお願いします。ではでは皆様お誘い合わせの上ご予約ください！！開催日：2025年3月2日(日)・3日(月)・4日(火)開催時間：17:00〜20:00までの入店価格：ディナーお任せコース8〜10品7000円(税別)ドリンク:600円〜開催場所:春夏冬(あきない)〒105-0004 東京都港区新橋3-18-7 桃山ビル2F TEL: 03-6403-1804＊ご予約はお電話またはLINEにて承ります。 … もっと見る表示を減らす

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11 months ago

春夏冬(あきない) 中野シェフとのコラボイベントのお知らせ！！まだまだ寒い日が続きますがいかがお過ごしでしょうか？久々に元mosh kitchenのソムリエ宮首とパティシエ中野君のコラボイベントを今回は場所を変え春夏冬さんにて開催します！和を基調とした店内に相応しい装いの料理をパティシエ中野の季節のfruitを全面押し出したお食事ともちろんデザートのおまかせコースです。冬から春の移り変わりに相応しいお料理に日本酒をメインにチョイスしたお酒で楽しい空間を演出します。席に限りがありますので中野もしくは宮首まで早めのご予約をお願いします。ではでは皆様お誘い合わせの上ご予約ください！！開催日：2025年3月2日(日)・3日(月)・4日(火)開催時間：17:00〜20:00までの入店価格：ディナーお任せコース8〜10品7000円(税別)ドリンク:600円〜開催場所:春夏冬(あきない)〒105-0004 東京都港区新橋3-18-7 桃山ビル2F TEL: 03-6403-1804＊ご予約はお電話またはLINEにて承ります。 … もっと見る表示を減らす

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